çökelek ve lor farkı ne demek?

Çökelek ve lor, süt ürünleri arasında oldukça benzer ürünlerdir. Ancak farklı üretim yöntemleri nedeniyle farklı tat ve kıvamlara sahiptirler. Çökelek daha sert ve kuru bir yapısı olurken, lor daha yumuşak ve pütürlü bir yapıya sahiptir.

Çökelek, genellikle sütün mayalandırılması ile üretilir. Bu işlem sırasında sütün proteinleri koagüle edilir ve suyu ayrılır. Kalan sert yapıda olan bu kıvamlı süt ürünü, daha sonra peynir yapımında kullanılır.

Lor ise daha yumuşak bir üründür ve genellikle taze sütün mayalanması ile elde edilir. Bu işlemde, sütün kaynatılması ve ardından mayalanması sonucu lor elde edilir.

Çökelek daha yüksek protein ve daha az yağ içermektedir. Ayrıca, çökelek içerisinde bol miktarda kalsiyum bulunur. Lor ise daha düşük protein ve daha yüksek yağ içermektedir. Bu nedenle, çökelek daha lezzetli ve besleyici olarak kabul edilir.